http://www.kamebishi.com/blog/ ja Copyright 2008 Tue, 29 Apr 2008 09:25:50 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.21-ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 詳細はコチラ→川内委員発言の前半]]> http://www.kamebishi.com/blog/2008/04/post_41.html http://www.kamebishi.com/blog/2008/04/post_41.html ここ最近のかめびしニュース Tue, 29 Apr 2008 09:25:50 +0900 詳細はこちら参照ください。 ]]> http://www.kamebishi.com/blog/2008/04/_421.html http://www.kamebishi.com/blog/2008/04/_421.html ここ最近のかめびしニュース Wed, 23 Apr 2008 14:15:32 +0900 詳細はこちら→四国新聞23面]]> http://www.kamebishi.com/blog/2008/04/post_40.html http://www.kamebishi.com/blog/2008/04/post_40.html ここ最近のかめびしニュース Tue, 22 Apr 2008 09:20:01 +0900 ＜このたびのＪＡＳ規格違反の報道についてのお知らせ＞ このたびの改善命令の内容につき、弊社があたかも危険な添加物を入れたかのような印象を与える報道が一部なされておりましたが、 弊社のしょうゆに使っているのは、国産大豆、国産小麦、塩、および、天然にがり、のみです。 その他の原材料や添加物は一切使用しておりません。 にがり（粗製海水塩化マグネシウム）とは、古来より海水塩の一部であり、昔はこのにがり分を大量に含むものを塩として流通していたものですが（→http://www.nigari.info/main/nigari/main.html）、塩が工業的に作られるようになった結果近年においては別々に流通するようになりました。 また、平成１６年においてはこの「にがり」を添加物とする法律が制定されています。（→塩の情報室へhttp://www.siojoho.com/index.html） （ちなみに弊社はこの時点においても、農水省に対し、香川県醤油醸造組合を通じ、にがりを添加物扱いすることにについて異論を伝えましたが、残念ながら聞き届けられませんでした。） にがりは豆腐の製造にも使われている安全なものです。 弊社がにがりを入れる理由は、塩だけでは昔の海水塩の組成に満たず、しょうゆの奥深い味をかもし出せないからです。 この伝統製法は江戸時代から２５０年以上続けています。にがりはかめびしのしょうゆづくりとって欠かせない重要な要素なのです。（かめびしの製造方法のＨＰおよびにがりこいくちのページへhttp://www.17daime.com/kodawari/index.html、http://www.17daime.com/product/01/index.html） どうぞ安心してお召し上がりくださいませ。 これまでも、またこれからもかめびしはこの伝統製法を変えることなく続けてまいります。 今後ともかめびしをどうぞよろしくお願いいたします。 ※現行のしょうゆのＪＡＳ規格においては、にがりを認めないかわりに、多くの化学的に合成された添加物を使用可としています）→しょうゆのＪＡＳへhttp://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_33.pdf（食品添加物の欄参照） http://www.kamebishi.com/blog/2008/04/post_39.html http://www.kamebishi.com/blog/2008/04/post_39.html ここ最近のかめびしニュース Mon, 14 Apr 2008 09:21:44 +0900 醤油＋チョコレート～”ソイショコラ” 追加生産５００個がどうにか間に合い、追加販売できるようになりました♪♪ http://www.17daime.com/fanfun/soy_chocolat/index.html ・電話番号 0879-33-2555　　・フリーダイヤル：0120-1753-25 ・ファックス番号 0879-33-6836 E-mail：info@kamebishi.com ●お支払い方法： 以下のお支払い方法をお選びいただけます。 ＜購入数1個～6個の場合＞ ※6個以上ご注文の場合はお問い合わせ下さい。 1．前金で佐川急便で宅配（お振込みが確認されてからの発送になります。） 2．代金引換（代引き手数料が送料の他に315円（税込）かかります。） 送料：税込み420円（東北はプラス税込み168円、北海道はプラス税込み284円、沖縄にお送りする場合はお問い合わせ下さい。） ※購入数が1個の場合は以下の方法もお選び頂けます。 3．前金で郵送（こちらの方法をお選びの場合、お荷物が届いているかの確認ができません。） 送料：税込み300円 ＜お振込先＞ 郵便振込みの場合：口座番号01680-9-54098　株式会社かめびし 銀行振り込みの場合：口座番号　百十四銀行引田支店　普通20788　株式会社かめびし 数にかぎりがございます！お早めにお申し込みください。 ]]> http://www.kamebishi.com/blog/2008/02/post_38.html http://www.kamebishi.com/blog/2008/02/post_38.html ここ最近のかめびしニュース Sat, 09 Feb 2008 13:40:18 +0900 「ソイソルト」が香川県産品コンクールで大賞をいただいたこと！！ 大賞とはもちろん１位のことですよ～！ 応募は全部で７４点あったそうです。 それからかめびしでは今、仕込み（麹づくり）の真っ最中！！ 一年で最も大事な時期になります。 麹の出来の良し悪しで醤油の味が決まってくるので作業に従事している人たちは、この時期かなり大変なのです。（麹というのは、蒸した大豆と炒った小麦を合わせたものに種麹をまぶし、発芽させた状態のもののことを言います。） 麹を作るために泊り込みをして、1時間おきに麹の様子を見ます。 温度が上がりすぎても、下がりすぎても駄目なので、一定の温度を保つため室内の温度を窓を開けたり閉めたりして調節するのです。 すべてが自然の気候にお任せなので、今年の仕込みのスタートは例年よりも暖かかったためかなり苦労したようです・・・ この時期仕込んだ醤油が皆様のお手元に届くのは最低でも2～3年後（淡口醤油の場合は1年半後）になります。 私はかめびしに入社してちょうど1年になりますが、今回初めてできたてほやほやの麹を見ました。 そしてそれを食しました！ 感想は・・・見た目は黄色のほわほわで、味は・・・うーん大豆の味ではなくなっていましたね～。 うーん難しいですねー。でも少し苦味がありました。 この苦味こそがいい麹の条件なんだそうです。（弊社17代目岡田談） そして、いい麹のときは新米が炊けた時のようないい香りがするとのこと。 今度は私がその香りを嗅いで来ますね！ それでは今回出来立ての麹の画像をお見せいたします！ これができたての麹です！ これは炒った小麦とそれを挽いたものです。この挽いた小麦を蒸した大豆と混ぜ合わせて種麹をまぶして菌を発芽させるのです。 ちなみにこの手は弊社17代目の手です。 こうして醤油造りは行われているのです。 それではまた次回もお楽しみに！！ ]]> http://www.kamebishi.com/blog/2007/11/post_37.html http://www.kamebishi.com/blog/2007/11/post_37.html ここ最近のかめびしニュース Thu, 29 Nov 2007 11:36:46 +0900 これ！といった商品が出来上がれば、次々商品化していくつもりですのでどうぞお楽しみに！ ③お知らせですが、かめびしのある香川県東かがわ市引田では毎年「ひけた着物語り」というイベントをしています。 今年は10月13日（土）～15日（月）です！ 着物を着て色々なイベントに参加してみませんか？ かめびしのうどん屋でも期間限定のセットメニューをご用意しておりますので是非お召し上がりください。 詳しくは弊社ホームページ又はひけた着物語り実行委員会　事務局まで ＜ひけた着物語りお問い合わせ先＞ ひけた着物語り実行委員会　事務局　　 〒769-2901　香川県東かがわ市引田2163 　　　　　　　　　　　　　　ＴＥＬ：0879-23-8557 ]]> http://www.kamebishi.com/blog/2007/09/post_33.html http://www.kamebishi.com/blog/2007/09/post_33.html ここ最近のかめびしニュース Thu, 27 Sep 2007 15:27:39 +0900 田中尚美です。 かめびしで働き始めて9ヶ月のかめびし社員としてはまだまだひよっこですが、皆様にかめびしをより身近に感じてもらえるよう、これからは定期的にこのブログを更新していきたいと思いますので、よろしくお願い致します！ かめびしをもっと身近に感じてもらえるにはどうすればいいのか？！ ・・・考えました。 そして、この度「かめびしFAN FUNクラブ」を発足しました！！ 「かめびしFAN FUNクラブ」というのは会員登録(無料)をすることで会員専用のHPに行けるプレミアム会員なのです！ プレミアム会員というと敷居が高いように感じてしまうかもしれませんが、どなた様でも会員登録をしていただくだけで簡単に会員になれますので皆様お気軽に登録して下さいね。 　「かめびしFAN FUNクラブ」の会員になれば会員番号を入力することで会員専用ページに行くことができます。そこにはこの会員様のみにご提供するかめびしが厳選した商品を限定販売していたり、会員様のみに発信する新商品の情報など、会員ならではの特典が満載です！ 皆様奮って会員登録して下さいね！ たとえばこんなの買えちゃいます！ 　　　　　　　　　　　　　　 ＞＞ご登録はこちらから ＞＞会員規約をお読み下さい メールでのお申込みは、以下の項目をコピー＆ペーストして各項目をご記入のうえ info@kamebishi.comまでお送り下さい。 --------------------------------------- ・お名前 ・お電話番号 ・FAX ・郵便番号 ・ご住所 ・メールアドレス ・性別 ・携帯番号（お持ちの方） ・年齢にチェックをつけて下さい 　１０代/２０代/３０代/４０代/５０代/６０代以上 ---------------------------------------- ]]> http://www.kamebishi.com/blog/2007/08/fan_funhpopen_1.html http://www.kamebishi.com/blog/2007/08/fan_funhpopen_1.html ここ最近のかめびしニュース Fri, 31 Aug 2007 18:26:55 +0900 舞踊「女鶴亀」 本来「鶴亀」は能楽の初番目物の番組のひとつ｢女鶴亀｣を指し、年少者が演じる事の多いツレの鶴亀を華やかな女舞の人形に仕立てたものである。 「女鶴亀」とは、中国古代王宮の新春を寿ぐ節会に鶴と亀(ツレ)が舞を舞い、千年万年の寿命を皇帝に捧げたところ、喜んだ皇帝(シテ)はみずから袖を翻して舞楽に興じたという故事も基づき、天下泰平を讃え万民壽福を寿ぐ祝言の気持ちを強調した番組。 ]]> http://www.kamebishi.com/blog/2007/02/post_35.html http://www.kamebishi.com/blog/2007/02/post_35.html 週末営業日誌 Sat, 24 Feb 2007 20:18:08 +0900 大正初期、大木平蔵作。 １５代目当主　岡田正典（故人）の従姉妹の誕生を祝って作らせたもの。 ●丸平大木人形店のお雛さま 安永年間（1772-81）創業以来、優雅で古典的な手作りの名人芸で知られる人形店である。円熟した作品は代々、京人形、雛人形の逸品として名高い。その作風は写実性を基調とし、気品あふれ、有職故実における時代考証を重視したものである。皇室関係から御用を受けており、外国の要人方への献上品、贈呈品にもなっている。 ●丸平大木人形店の紹介 丸平大木人形店は 江戸時代、京の都に創業。 二百五十年余にわたり人形司として営業を続ける。 「丸平大木人形店」は丸屋と号し 当主は代々丸屋、大木平藏を襲名、通称丸平で親しまれ 現当主は七世に当たる。 有職故実に基づく典雅にして華やかな作風は宮中を始め華族、財閥等名家に御贔屓を得、多くの人々の御愛顧を賜る。 大木平蔵の作る雛人形はお顔つきが高貴で、動きの要素を多く取り入れてあるのが特徴。 小物についてはすべて本物（刀や漆塗りの小物類など）で着物に使われている絹はすべて西陣織のもの。 お内裏様、お雛様は当時の宮中の天皇皇后両陛下を模して作られたものだが、雛人形はあくまでも子供の守り神様の御一対として飾られるものである。 大正時代は飾りつけの規範が今よりもっと緩やかで、自由な飾り方が楽しめたという。 ]]> http://www.kamebishi.com/blog/2007/02/post_34.html http://www.kamebishi.com/blog/2007/02/post_34.html ここ最近のかめびしニュース Fri, 23 Feb 2007 20:07:18 +0900 画像の確認 ]]> http://www.kamebishi.com/blog/2007/02/post_36.html http://www.kamebishi.com/blog/2007/02/post_36.html ここ最近のかめびしニュース Fri, 23 Feb 2007 20:03:02 +0900 予想外！ 与えられたしるし付きアミノ酸の半分以上が身体のあらゆる部位に分散し、 その一部となっておったんじゃ ◆予想外だ！予想外だ！ 　　　　　　　　　　　　　　　で、どういうこと？？ ◇実験の間、ネズミの体重は増加していない。 　ということは新たに加わったのと同じ量のアミノ酸が体外に捨て去られたわけじゃ。 例えて"車"でいうと、ガソリンをエネルギーに変えて走っておる。 その点はヒトの身体も同じじゃが、その上にガソリンを燃やすエンジン、駆動系の部分、車体、タイヤ…とあらゆる部位そのものも、それを構成する分子レベルで凄い速さで入れ替わっておる ◆爪とか髪の毛みたいに？ ◇そうじゃそうじゃ。 目にみえない臓器や組織もな。それだけじゃなく一見、固定的に思える骨や歯ですらその内部では絶え間ない分解と合成が繰り返されておる。 つまり、身体のタンパク質は、たった三日間程のうちに、食事由来のアミノ酸の約半数によってがらりと置き換えられるということじゃ～(〃^∇^)～ ◆三日も経てばまったくの別人ってこと、か(・・?) ◇ヒトは身体っていうと外界から隔てられたもんで、独立して実体としてここにあるように感じておる。しかし分子レベルでは分解されつつ再構成され通りすぎていってるだけのもの… ◆川の流れのようぉにぃ～ρ(^0^)♪♪ ◇通りすぎたっていうのも正確じゃないな。なぜなら、そこには通り過ぎてゆくべき受け皿があったわけではなく、受け皿自体を実は通りすぎてく物質が一時、形作っていたにすぎないからじゃ。 　つまり、ここにあるのは"流れ"そのもの ◆ハイッ、もぉ一回！ 川の流れのようぉにぃ～ρ(^0^)♪♪ ◇そう、ヒトは川の流れに映る月影のようなものじゃな。 月影は変わらぬも映す水はたえず移り流れてゆく…我々はたまたまそこに密度が高まっている分子のゆるい"淀み"でしかないんじゃ。 それも超スピードで入れ替わってる。この流れ自体、そしてまさに食べることが"生きる"ことそのものなんじゃ ◆あっ！！！ そうだ、朝飯は目玉焼きだったんだ。やっと思い出したぞ ◇目玉焼きか…、醤油をかけるべきか、ソースにすべきか、それが問題じゃ はたまた、塩のみか、マヨネーズか、いやここはあれじゃあれ！ ◆あれって？？？ ◇◆…、かめびしソイソルト！！そして、メリークリスマス♪♪♪]]> http://www.kamebishi.com/blog/2006/12/post_29.html http://www.kamebishi.com/blog/2006/12/post_29.html ちと真面目な小噺 Sun, 24 Dec 2006 08:36:02 +0900 かめびしソイソルト、おかげさまで好評を博しております。ありがとうございます！！ かめびし醤油ならではの深い旨みがそのまま凝縮されているので、塩だけでは物足りないときや、旨みのアクセントを足したいときなどにちょっと一振りするだけで OK ！ 従来の液体しょうゆでは難しかった料理へのアレンジの幅がぐんと広がります。 まさに新概念のこの商品、皆様がどのようにお使いになられているのか興味のあるところです。 宜しければ、お声お聞かせ下さい。ＨＰにも反映させられればと考えております。 この前、地元新聞にソイソルトの記事が載りました！ そして地元ＴＶでも取り上げられ、その後その映像が全国のローカル局を順次巡り、日ごろはご注文の少ない地域からもお声がかかっております。嬉しい限り♪ ]]> http://www.kamebishi.com/blog/2006/12/post_32.html http://www.kamebishi.com/blog/2006/12/post_32.html かめびしな日々 Fri, 15 Dec 2006 18:24:45 +0900 朝晩もだいぶ冷えるようになり、あったかいお茶が美味しくほっとする時期になりました。 今年もまた、この季節がやってまいりました。 １０月からは醤油のいのち、麹作りが始まります。 只今、工場ではその最終チェックで大忙し。 使用する道具を準備万端にしたり、各作業場の点検に余念がありません。 特に麹を作る仕込場から各もろみ蔵へと縦横無尽に走る特大ホース。（このホースを使って出来たての麹をもろみ蔵へと運びます。）屋根の上を走ったりしているので、屋根にあがり、古くなった部分のホースの交換や点検をしています。 従業スタッフ皆、今から気合を入れつつ新たな麹たちとの出会いを心待ちにしています。 http://www.kamebishi.com/blog/2006/09/post_31.html http://www.kamebishi.com/blog/2006/09/post_31.html かめびしな日々 Fri, 29 Sep 2006 16:17:31 +0900 土・日曜日および祝日になっております。 ただし、お盆は休まず営業いたしますので、ぜひぜひご来店ください。 ↓ひんやりセットもリニューアル♪ ひんやりスイカ寒天、人気です。 ちなみにお隣の井筒屋敷さんは、毎週水曜日がお休みです。]]> http://www.kamebishi.com/blog/2006/08/post_30.html http://www.kamebishi.com/blog/2006/08/post_30.html かめびしな日々 Thu, 10 Aug 2006 12:19:47 +0900