かめびしブログ

平成20年4月15日の衆議院、農林水産委員会において川内博史議員がＪＡＳ法とにがり、弊社のことを質問で取り上げて頂いております。
詳細はコチラ→川内委員発言の前半

投稿者: kamebishi 日時: 09:25 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

以下の報告書を農林水産省 農林水産大臣宛てに提出いたしました。
詳細はこちら参照ください。

投稿者: kamebishi 日時: 14:15 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

平素は格別のご愛顧を賜わり、厚く御礼申しあげます。

さて、先日来お騒がせしておりますＪＡＳの件につきまして、この度、地元紙（４月２０日付四国新聞23面）一面にて、ＪＡＳ法の矛盾に関する今回の関連追跡記事が掲載されました。

一部報道に誤解を招き兼ねない表現があっただけに皆様に是非ご一読頂きたくお知らせいたします。
●詳細はこちら→四国新聞23面

投稿者: kamebishi 日時: 09:20 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)

＜このたびのＪＡＳ規格違反の報道についてのお知らせ＞

このたびの改善命令の内容につき、弊社があたかも危険な添加物を入れたかのような印象を与える報道が一部なされておりましたが、
弊社のしょうゆに使っているのは、国産大豆、国産小麦、塩、および、天然にがり、のみです。
その他の原材料や添加物は一切使用しておりません。

にがり（粗製海水塩化マグネシウム）とは、古来より海水塩の一部であり、昔はこのにがり分を大量に含むものを塩として流通していたものですが（→http://www.nigari.info/main/nigari/main.html）、塩が工業的に作られるようになった結果近年においては別々に流通するようになりました。
また、平成１６年においてはこの「にがり」を添加物とする法律が制定されています。（→塩の情報室へhttp://www.siojoho.com/index.html）
（ちなみに弊社はこの時点においても、農水省に対し、香川県醤油醸造組合を通じ、にがりを添加物扱いすることにについて異論を伝えましたが、残念ながら聞き届けられませんでした。）

にがりは豆腐の製造にも使われている安全なものです。
弊社がにがりを入れる理由は、塩だけでは昔の海水塩の組成に満たず、しょうゆの奥深い味をかもし出せないからです。
この伝統製法は江戸時代から２５０年以上続けています。にがりはかめびしのしょうゆづくりとって欠かせない重要な要素なのです。（かめびしの製造方法のＨＰおよびにがりこいくちのページへhttp://www.17daime.com/kodawari/index.html、http://www.17daime.com/product/01/index.html）
どうぞ安心してお召し上がりくださいませ。

これまでも、またこれからもかめびしはこの伝統製法を変えることなく続けてまいります。
今後ともかめびしをどうぞよろしくお願いいたします。

※現行のしょうゆのＪＡＳ規格においては、にがりを認めないかわりに、多くの化学的に合成された添加物を使用可としています）→しょうゆのＪＡＳへhttp://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_33.pdf（食品添加物の欄参照）

投稿者: kamebishi 日時: 09:21 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)

大好評の醤油＋チョコレート～”ソイショコラ”

追加生産５００個がどうにか間に合い、追加販売できるようになりました♪♪
http://www.17daime.com/fanfun/soy_chocolat/index.html

・電話番号 0879-33-2555　　・フリーダイヤル：0120-1753-25
・ファックス番号 0879-33-6836
E-mail：info@kamebishi.com

●お支払い方法：
以下のお支払い方法をお選びいただけます。
＜購入数1個～6個の場合＞
※6個以上ご注文の場合はお問い合わせ下さい。
1．前金で佐川急便で宅配（お振込みが確認されてからの発送になります。）
2．代金引換（代引き手数料が送料の他に315円（税込）かかります。）
送料：税込み420円（東北はプラス税込み168円、北海道はプラス税込み284円、沖縄にお送りする場合はお問い合わせ下さい。）

※購入数が1個の場合は以下の方法もお選び頂けます。
3．前金で郵送（こちらの方法をお選びの場合、お荷物が届いているかの確認ができません。）
送料：税込み300円

＜お振込先＞
郵便振込みの場合：口座番号01680-9-54098　株式会社かめびし
銀行振り込みの場合：口座番号　百十四銀行引田支店　普通20788　株式会社かめびし

数にかぎりがございます！お早めにお申し込みください。

投稿者: kamebishi 日時: 13:40 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

めっきり寒くなって冬がすぐそこに来ているのを感じる今日この頃ですね。
皆様体調は崩されておりませんか？

私田中はこの間久々に８度３分まで熱を出しました・・・
さすがに８度を超えて熱が出るとしんどいですね。
しかし！持ち前の気力体力で１日で下げました！！
いまだに咳だけがひつこく残っています。これがなかなか治らないんですね～。

さてかめびしの近況ですが、
ここ最近のかめびしのニュースとしてはなんと言っても

「ソイソルト」が香川県産品コンクールで大賞をいただいたこと！！

大賞とはもちろん１位のことですよ～！

応募は全部で７４点あったそうです。

それからかめびしでは今、仕込み（麹づくり）の真っ最中！！
一年で最も大事な時期になります。
麹の出来の良し悪しで醤油の味が決まってくるので作業に従事している人たちは、この時期かなり大変なのです。（麹というのは、蒸した大豆と炒った小麦を合わせたものに種麹をまぶし、発芽させた状態のもののことを言います。）

麹を作るために泊り込みをして、1時間おきに麹の様子を見ます。
温度が上がりすぎても、下がりすぎても駄目なので、一定の温度を保つため室内の温度を窓を開けたり閉めたりして調節するのです。
すべてが自然の気候にお任せなので、今年の仕込みのスタートは例年よりも暖かかったためかなり苦労したようです・・・

この時期仕込んだ醤油が皆様のお手元に届くのは最低でも2～3年後（淡口醤油の場合は1年半後）になります。

私はかめびしに入社してちょうど1年になりますが、今回初めてできたてほやほやの麹を見ました。
そしてそれを食しました！

感想は・・・見た目は黄色のほわほわで、味は・・・うーん大豆の味ではなくなっていましたね～。
うーん難しいですねー。でも少し苦味がありました。
この苦味こそがいい麹の条件なんだそうです。（弊社17代目岡田談）
そして、いい麹のときは新米が炊けた時のようないい香りがするとのこと。
今度は私がその香りを嗅いで来ますね！

それでは今回出来立ての麹の画像をお見せいたします！

これができたての麹です！

これは炒った小麦とそれを挽いたものです。この挽いた小麦を蒸した大豆と混ぜ合わせて種麹をまぶして菌を発芽させるのです。

ちなみにこの手は弊社17代目の手です。

こうして醤油造りは行われているのです。

それではまた次回もお楽しみに！！

投稿者: kamebishi 日時: 11:36 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)

朝晩は肌寒いと感じるようになりましたが、まだまだ暑い日が続きますね。
皆様お風邪など召されてはおりませんでしょうか？

私田中は至って元気です！（それだけが取り柄との声もありますが・・・）

「かめびしＦＡＮ　ＦＵＮクラブ」が発足して1ヶ月が経とうとしておりますが、まだまだ会員様が集まらない状況です（涙）

皆様どうぞお気軽に登録をお願い致します！！

最近のかめびしの状況は、
①ソイソルトが新しくなり、円筒ケース入りのアソートタイプとクリアボトル入りのものが発売になりました。

②9月1日（土）の日本経済新聞夕刊にソイソルトの記事を掲載していただき、お蔭様でお問い合わせ＆　ご注文を沢山頂きました！
その反面、売り切れになってお客様にご迷惑をかけることとなってしまい、誠に申し訳ございませんでした。

ソイソルトは今色々な味を試している状況で、これ！といった商品が出来上がれば、次々商品化していくつもりですのでどうぞお楽しみに！

③お知らせですが、かめびしのある香川県東かがわ市引田では毎年「ひけた着物語り」というイベントをしています。
今年は10月13日（土）～15日（月）です！
着物を着て色々なイベントに参加してみませんか？
かめびしのうどん屋でも期間限定のセットメニューをご用意しておりますので是非お召し上がりください。

詳しくは弊社ホームページ又はひけた着物語り実行委員会　事務局まで

＜ひけた着物語りお問い合わせ先＞
ひけた着物語り実行委員会　事務局　　
〒769-2901　香川県東かがわ市引田2163
　　　　　　　　　　　　　　ＴＥＬ：0879-23-8557

投稿者: kamebishi 日時: 15:27 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

初めまして！この度かめびしブログ担当になりました田中尚美です。
かめびしで働き始めて9ヶ月のかめびし社員としてはまだまだひよっこですが、皆様にかめびしをより身近に感じてもらえるよう、これからは定期的にこのブログを更新していきたいと思いますので、よろしくお願い致します！

かめびしをもっと身近に感じてもらえるにはどうすればいいのか？！
・・・考えました。

そして、この度「かめびしFAN FUNクラブ」を発足しました！！
「かめびしFAN FUNクラブ」というのは会員登録(無料)をすることで会員専用のHPに行けるプレミアム会員なのです！
プレミアム会員というと敷居が高いように感じてしまうかもしれませんが、どなた様でも会員登録をしていただくだけで簡単に会員になれますので皆様お気軽に登録して下さいね。

　「かめびしFAN FUNクラブ」の会員になれば会員番号を入力することで会員専用ページに行くことができます。そこにはこの会員様のみにご提供するかめびしが厳選した商品を限定販売していたり、会員様のみに発信する新商品の情報など、会員ならではの特典が満載です！

皆様奮って会員登録して下さいね！

たとえばこんなの買えちゃいます！

＞＞ご登録はこちらから
＞＞会員規約をお読み下さい

メールでのお申込みは、以下の項目をコピー＆ペーストして各項目をご記入のうえ
info@kamebishi.comまでお送り下さい。

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・お名前
・お電話番号
・FAX
・郵便番号
・ご住所
・メールアドレス
・性別
・携帯番号（お持ちの方）
・年齢にチェックをつけて下さい
　１０代/２０代/３０代/４０代/５０代/６０代以上
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投稿者: kamebishi 日時: 18:26 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)

そう、下のエントリーの写真が今回、かめびしに展示されている雛人形です。

●大正初期、大木平蔵作。
１５代目当主　岡田正典（故人）の従姉妹の誕生を祝って作らせたもの。

●丸平大木人形店のお雛さま

安永年間（1772-81）創業以来、優雅で古典的な手作りの名人芸で知られる人形店である。円熟した作品は代々、京人形、雛人形の逸品として名高い。その作風は写実性を基調とし、気品あふれ、有職故実における時代考証を重視したものである。皇室関係から御用を受けており、外国の要人方への献上品、贈呈品にもなっている。

●丸平大木人形店の紹介

丸平大木人形店は 江戸時代、京の都に創業。 二百五十年余にわたり人形司として営業を続ける。
「丸平大木人形店」は丸屋と号し 当主は代々丸屋、大木平藏を襲名、通称丸平で親しまれ 現当主は七世に当たる。
有職故実に基づく典雅にして華やかな作風は宮中を始め華族、財閥等名家に御贔屓を得、多くの人々の御愛顧を賜る。

大木平蔵の作る雛人形はお顔つきが高貴で、動きの要素を多く取り入れてあるのが特徴。
小物についてはすべて本物（刀や漆塗りの小物類など）で着物に使われている絹はすべて西陣織のもの。
お内裏様、お雛様は当時の宮中の天皇皇后両陛下を模して作られたものだが、雛人形はあくまでも子供の守り神様の御一対として飾られるものである。
大正時代は飾りつけの規範が今よりもっと緩やかで、自由な飾り方が楽しめたという。

投稿者: kamebishi 日時: 20:07 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

画像の確認

投稿者: kamebishi 日時: 20:03 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

ぬちマース仕込み醤油、大反響！！ありがとうございます。

●材料
マグロの赤身　　　　300ｇ
-------Ａ-----------------
ぬちマース醤油　　　大さじ８
みりん　　　　　　　　大さじ３
酒　　　　　　　　　大さじ４
--------------------------
きざみノリ　　　　　　適量
わさび　　　　　　　適量
おろし山芋　　　適量

●調理手順
①みりん、酒をさっと火にかけ、アルコールを飛ばし、ぬちマース醤油を加え、漬け汁Ａを作る。
②そぎ切りにしたマグロを、漬け汁に半日ほどつけておく。
③つけておいたマグロの表面を少し炙る。
④炊きたてご飯の上にまぐろの切り身を並べて、上にきざみノリ、わさび、おろし山芋をのせて出来上がり。

コメント①
マグロの他に、ハマチ、さわらなどでもＯＫ
コメント②
漬け汁に、昆布を少し浮かべてもＯＫ
コメント③
あわせる薬味は、他にしょうが、大根おろし、三つ葉などもＯＫ

投稿者: kamebishi 日時: 08:50 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

引田の古い町並みが柔らかい明かりに照らされます。
かめびしの側の御幸橋から引田の古い町並みに５ｍ間隔で置かれた竹筒から漏れる灯り…今週末、7/15（土）から8/27（日）までの土曜日、日曜日の日没～21：00で開催されます。
他にも道々にいろんな仕掛けがあります。井筒屋敷では夏の夜空をイメージし敷き砂利に埋め込まれた光りを、他にも風を感じる飾り、行灯型のライトアップ、ガラスの浮き玉をライトアップなど。

そういえば、ここ最近、蛍みてないなぁー

投稿者: kamebishi 日時: 16:11 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

特別限定販売！！ぬちマース醤油大反響御礼☆
原材料は厳選、 みちのく有機丸大豆、みちのく有機小麦、そして、ミネラルが豊富なさらさらの海塩沖縄のぬちマース（「命の塩」の意）で仕込んだ醤油。

ぬちマースは沖縄でもとくに清浄な海水を特許製法で瞬時にミネラルごと結晶化させた塩で、ミネラル含有種類世界一です（2006年度モンド・セレクション金賞受賞しています）。
10年熟成にも劣らないビンテージものの風格を漂わせ、深く濃く、まるみのある味わいは珠玉の旨みです。

●用途は…さしみや冷奴などかけしょうゆから、
漬け丼、蒲焼き、ステーキのたれ、
また、ごま油やオリーブオイルと合わせて使っていただくと、価値ある隠し味となります。
※近々、漬け丼レシピUPしまーす。

投稿者: kamebishi 日時: 17:48 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

ブログのシステム上のトラブルで、せっかくのコメントのデータが１件、消えてしまうという失態をしてしまいました。
本当に申し訳ございません。
（たぶん、銭湯跡のブログ記事によせて頂いたコメントだと思われます。）

最近少しずつ、コメントを寄せて頂く機会が増えました。
ブログ初心者の私にとって大変な励みになっております。本当に有難うございます！

投稿者: kamebishi 日時: 08:25 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

今回かめびしではＧＷ期間にあわせまして特別展示を致します。
ゲストルームにての展示になります。ぜひご覧下さい。
●立幟（たてのぼり）
１５代目当主正典（１７代目の祖父）の初節句を祝って、
当時、多喜浜（現在の愛媛県新居浜市）の名工と謳われた香文に作らせたもの。
図柄には、岡田家（三つ柏）紋に、武者２人と馬に誇る異人（中国）が描かれ、
縦１２ｍ、横１ｍもの大きさは当時ではめずらしいものでした。（大正４年製）

●兜（かぶと）
流政之氏所蔵のものをお借りして展示します。

皆さんは流政之先生をご存知でしょうか？
１９２３年長崎生まれ、精力的にご活躍されている石をモチーフにした彫刻家でいらしゃいます。
先生とは親交厚くさせて頂いており、今回展示会場になるゲストルーム、もろみしょうゆの５合砥部焼き徳利のデザインもお願いしました。

投稿者: kamebishi 日時: 09:59 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

かめびしブログがバージョンアップしました。
コメント機能にトラックバック機能常備完了！
どしどしお使いください。

投稿者: kamebishi 日時: 09:38 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

香川の特産品といえば…讃岐うどん、それに、
しょうゆとオリーブオイルなんです。
言わずと知れたかめびし醤油と、瀬戸内海の自然の恵みの贈り物オリーブオイルがここに出会いました！この美味しい出会いを丸ごとぎゅとひとつにまとめたセットを企画中です。
いろんなレシピを試していますが、実はこの２つは思った以上に相性がよいのです。
こうご期待♪お楽しみに！

投稿者: kamebishi 日時: 11:13 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

明日から引田ひなまつりイベントです☆
２/２５（土）から３/３（金）まで引田の町並みの家々に雛壇が登場します！
年々イベントも盛大になってきていて、今年は公募で選ばれた市民が雛人形の衣装をまとい、沿線を行列する雛行列もあります←他にも盛り沢山。
もちろんかめびしも準備万端！
と言いつつ、今日も準備に忙しくみんなで頑張っています。
今年もたくさんの訪問客の皆様をお待ちしております。
かめびしのひなまつり限定メニューはこちら↓

投稿者: kamebishi 日時: 10:01 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)