むしろ麹作りの季節
朝晩もだいぶ冷えるようになり、あったかいお茶が美味しくほっとする時期になりました。
今年もまた、この季節がやってまいりました。
１０月からは醤油のいのち、麹作りが始まります。
只今、工場ではその最終チェックで大忙し。
使用する道具を準備万端にしたり、各作業場の点検に余念がありません。
特に麹を作る仕込場から各もろみ蔵へと縦横無尽に走る特大ホース。（このホースを使って出来たての麹をもろみ蔵へと運びます。）屋根の上を走ったりしているので、屋根にあがり、古くなった部分のホースの交換や点検をしています。
従業スタッフ皆、今から気合を入れつつ新たな麹たちとの出会いを心待ちにしています。
